Время раз и навсегда развеять миф о том, что не стоит есть грибы. Но, это не говорит о том, что мы можем кормить ими детей. Когда дети могут есть грибы и какие из них лучше всего им давать? На вопросы ответила Дарья Рибицкая – диетолог и диет-тренер, мама двух сыновей, эксперт в области правильного питания, соавтор книги „Аппетитная книга для всей семьи”.
Правда ли, что маленьким детям не стоит давать грибы? Почему?
Дарья Рибицкая: Безусловно, мы не даем грибы младенцам. Первые месяцы расширения диеты ребенка (6-12 месяцев) – это время, когда ребенок познает новые группы продуктов. Среди запрещенных продуктов питания есть и грибы. Старшим детям (даже через несколько лет) не следует давать маринованные грибы, из-за того, что они содержат уксус, соль и сахар.
Когда ребенок может начать есть грибы?
Нет определенного момента, когда ребенок может есть грибы. Вы должны быть очень осторожны в случае подачи детям (даже через несколько лет) лесных грибов. Это связано с риском отравления. Безопаснее есть искусственно выращенные грибы, из-за отсутствия риска отравления.
Маринованные грибы можно дать ребенку в виде супа после первого года жизни малыша. Конечно, вы должны помнить о том, что диета должна быть разнообразной и не следует давать ребенку такой суп или другие блюда с грибами несколько раз в неделю. Время от времени в небольшом количестве будет достаточно.
Отравление грибами – что делать?
Есть ли грибы, которые являются наиболее безопасными для детей? Самыми безопасными считаются шампиньоны или вешенки. Они выращиваются в искусственно созданных условиях и не накапливают тяжелые металлы в отличие от лесных грибов, которые собираются в окрестностях городов, автомагистралей или промышленных предприятий.
Следует иметь в виду, чтобы выбирать грибы хорошего качества, стоит обратить внимание на их внешний вид. Шампиньоны должны быть белыми, без пятен и трещин, с приятным свежим запахом.
Другим важным вопросом является то, что грибы считаются тяжело перевариваемым продуктом. Это может быть связано с содержанием в грибах хитина, который не растворяется в воде. Его можно сравнить растительной клетчатки. Она не переваривается нашим организмом, но хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт, усиливает перистальтику кишечника (что может быть полезно, в частности, при запорах), поглощает соединения, от которых организму необходимо избавиться.
Поэтому, Предлагая ребенку грибы, стоит их измельчать (крем-суп, паста для бутербродов или спагетти). Чувство тяжести после употребления грибов может быть связано с тем, что они часто подаются с жирными продуктами: мясом, соусами, сливками, содержащими большое количество жира. Поэтому обращайте внимание на то, с какими продуктами вы даете грибы.
Имеют ли грибы полезные вещества для ребенка?
Грибы – это не только вкус и запах. Это очень ценный продукт:
- Они содержат волокна, которые положительно влияют на перистальтику желудочно-кишечного тракта.
- Являются источником белка.
- Содержат большое количество витаминов группы B (B1, B2, B6) и витамин C.
- Являются источником микроэлементов, которых часто не хватает многим людям: железа, цинка, селена, магния.
Кроме этого, грибы способны значительно укрепить иммунитет человека. Съедобные грибы содержат биологически активные соединения, что свидетельствует о их положительном влиянии на организм. Они также незаменимы в профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Если заболевания уже возникли, то они помогают в лечении лечение. Положительное влияние грибов на организм – это подтверждено научно.
Если говорить о детском организме, грибы оказывают достаточно сильное противовирусное и антибактериальное действие. Волокна грибов помогают перевариванию пищи, а также стимулируют рост и полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте.
Стоит также отметить, что грибы:
- Являются источником антиоксидантов, которые выводят свободные радикалы, негативно влияющие на наш организм.
- Уменьшают повреждения ДНК.
- Уменьшают развитие раковых клеток.
- Замедляют старение и уменьшают риск онкологических заболеваний.
- Стимулируют иммунную систему организма.
- Снижают концентрацию канцерогенных веществ.
- Снижают уровень плохого холестерина (ЛПНП) – снижение риска заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Ускоряют выведение холестерина.
- Уменьшают всасывание холестерина из пищи.
- Снижают кровяное давление.
- Оказывают противовоспалительное действие.
- Уменьшают всасывание жиров из пищи.